Kurz přípravy espressa a dalších kávových nápojů

Snad žádný Ital se neobejde bez denní dávky nejméně jednoho espressa. Může si být téměř stoprocentně jistý, že mu ho v každém baru, restauraci, na benzínce v Itálii připraví tím správným způsobem. U nás v Čechách to bohužel stále není samozřejmost.

Cílem kurzu je tudíž naučit se správně připravovat espresso a další kávové nápoje, jako je cappuccino či cafe latté, na profesionálním pákovém kávovaru. A to jak po teoretické, tak především praktické stránce. Všechny připravené kávy pochopitelně ochutnáte.

Teoretická část

• Na úvod si něco řekneme o historii kávy
• Probereme druhy kávy, různé způsoby pěstování a zpracování po sklizni
• Velmi důležité je pražení, které má zásadní vliv na výslednou chuť kávy
• Vysvětlíme si jak připravit správné espresso a jak je potřeba na espresso umlít zrnka
• Řekneme si, jak se správně připravují jednotlivé mléčné kávové nápoje

Praktická část

• Umeleme si kávu odpovídající hrubosti na profesionálním elektrickém mlýnku
• Namletou kávu se naučíme správně rozprostřít a upěchovat (tampovat) v páce
• Naučíme se připravit espresso na profesionálním pákovém kávovaru
• Budeme pracovat na jednopáce i dvoupáce
• Na kávovaru se naučíme napěnit a nalévat mléko na cappuccino a cafe latté
• Ukážeme si jak se mlýnek a kávovar čistí