Jídlo, tvůj lék - Domácí fermentované potraviny

O zdravotních výhodách kvašených či fermentovaných potravin už slyšel asi každý. Jak si je ale jednoduše a levně vyrobit doma? Bez drahého vybavení a dlouhého čekání? A jak to udělat, abychom získali pestrou paletu skvělých chutí? To bude náplní tohoto kurzu.

Ukážeme si a prakticky vyzkoušíme přípravu pěti fermentovaných pokrmů.

• První bude rychlokvašené fialové zelí, které získá krásnou a intenzivní fialovou barvu a osvěžující chuť, kterou doplníme křenem.
• Následovat bude kvašená čalamáda zimní zeleniny, kterou na blízkém a středním východě nazývají Torši.
• Zeleninové pokrmy pak završíme korejským Kimči, pikantní delikatesou s ozdravným účinkem.
• Pak se podíváme na jednoduchou výrobu kvašeného nápoje, zvaného jednoduše Kvas. Po staletí je vyráběn na Ukrajině a v Rusku a připisuje se mi rovněž blahodárný vliv na tělo i ducha.
• Závěr bude patřit delikátnímu kokosovému jogurtu, který je možno dochutit na mnoho způsobů.

Speciální na našem kurzu ovšem bude to, že minimálně 3 z pěti (a možná i více) pokrmů budete moci rovnou ochutnat, přestože výroba (tedy následné kvašení) zabere několik hodin či dnů. Vše si vyzkoušíte prakticky a nebude potřeba si nic psát ani poznamenávat. Po skončení kurzu každý účastník obdrží přehledná skripta v pdf, kde bude vše uvedeno.